若公司在你离职时突然声称你未转正，但你持有转正的相关证据，这明显违反了劳动合同法。根据《劳动合同法》的相关规定，员工的转正状态应基于双方签订的劳动合同或公司的内部规定。你应首先与公司沟通，出示你的转正证据，要求公司按正式员工流程办理离职。若公司拒绝，你可通过劳动仲裁或法律途径维护自己的权益。法律依据为《劳动合同法》中关于试用期及劳动合同管理的相关规定。
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若公司未给你办理转正手续，但你一直以正式员工身份工作，离职时你应先与公司沟通，要求确认你的工作身份并据此办理离职。若公司承认你的正式员工身份，则应按正式员工流程办理离职；若否认，你应收集工作记录等证据，通过劳动仲裁等方式维权。同时，你仍需按劳动合同法规定提前通知公司离职。
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从法律角度，公司不能以未转正为由拒绝为员工办理离职手续。无论员工是否转正，劳动合同法均规定了员工的离职权利及程序。未转正员工需提前三天通知公司离职，公司应在合理时间内为员工办理离职手续。若公司拒绝，员工可依据劳动合同法通过法律途径维权。